小米是我國(guó)古老的栽培植物之一，是中國(guó)人的糧食。小米性喜溫暖，適應(yīng)性強(qiáng)，既耐干旱、貧瘠，又不怕酸堿，所以在我國(guó)北方干旱地區(qū)、貧瘠山區(qū)都有種植。

遼西朝陽(yáng)地區(qū)自古盛產(chǎn)小米，朝陽(yáng)所產(chǎn)的小米顆粒均勻，香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。唐太宗李世民曾把朝陽(yáng)產(chǎn)的小米帶回長(zhǎng)安享用。

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小米不需精制，所以營(yíng)養(yǎng)成分流失較少，保存了許多維生素和無(wú)機(jī)鹽。另外，小米中還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分。

小米中的礦物質(zhì)，如鐵、鋅、銅、鎂等的含量較多，鈣含量也較多。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含高達(dá)0.12毫克的胡蘿卜素，B族維生素的含量較多。