想要大米的質(zhì)量好，湖北品牌大米小編告訴你要先從源頭開(kāi)始控制，再到生產(chǎn)，這樣獲得高質(zhì)量的大米的幾率就比較高了。

首先，我們要談品種，沒(méi)有好的品種，無(wú)論如何，沒(méi)有好的米味，這是不吹的，就像許多蛋白質(zhì)含量低于百分之五的大米品種一樣，和一些好的大米蛋白含量在百分之五點(diǎn)五到六點(diǎn)二之間一樣。大米的淀粉含量是普通大米的兩倍，蛋白質(zhì)含量約為6.2，這就是為什么大米的銷售量一直在上升。蛋白質(zhì)含量與味覺(jué)有直接關(guān)系。

土壤和水質(zhì)對(duì)水稻的影響，沙土更容易生產(chǎn)出好的稻米，因?yàn)樯巴翚饪状螅挥猩L(zhǎng)過(guò)程不太悶，而且滲透性很強(qiáng)，這些都是關(guān)鍵因素，但不認(rèn)為盲目地使土壤肥沃，是一件好事，研究表明，太肥沃的土壤會(huì)產(chǎn)生高蛋白含量的大米。超過(guò)一定限度，味道就不會(huì)像預(yù)期的那樣美味。

農(nóng)業(yè)技術(shù)水平也有影響，一般說(shuō)來(lái)，少施肥比多肥栽培好，移栽季節(jié)晚移栽比早插秧好，東北一些水稻產(chǎn)區(qū)的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)在水稻種植過(guò)程中，保證施肥量少，移栽季節(jié)稍微晚一點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，5月中旬以后，盡量避免中間失水，必須培育結(jié)實(shí)的秧苗。我們應(yīng)該盡量早收，翻地時(shí)埋稻草。這些都是有益的經(jīng)驗(yàn)。

貯藏加工技術(shù)，大米保濕前后的15%，在封閉條件下室溫貯藏一個(gè)接收季節(jié)不會(huì)有明顯的味覺(jué)惡化現(xiàn)象，但如果是糙米貯藏，則建議在低溫15度或20度的情況下貯藏，在恒溫冷藏條件下，貯藏溫度25℃兩個(gè)月，這段時(shí)間是非常重要的。